材料 もち米…1升（1400g） 小豆…150g 塩…ひとにぎり（好みの塩加減でよい） 水…700g（新米の時は水の量を減らす） もち米をよく洗って一晩水に漬け込んでおく。 あくる朝、もち米をざるにあけ、水をよくきる。 ボ−ルにもち米を入れ、煮た小豆と煮汁を加えてよく混ぜる。（汁がもち米に均一に混ざるように） ざるにあけ、汁気をきる。それを、あみふきんのうえに乗せ強めの蒸気で蒸す。（30分ぐらい） いったん蒸気から下し、分量の塩と水で塩水を作り、その蒸した、もち米の上からまんべんなく、ふりかける。 少し塩水を垂らしてから、また蒸気にかけ20分蒸す。 20分たったら蒸気よりおろして、おひつなどにあけ、うちわなどで風を当ててつやをだす。